初学者指南倒入咖啡(Chemex)

初学者指南倒入咖啡(Chemex)

在15年前,我记得除了典型的滴水咖啡机之外的咖啡的第一次经验。我去了一家当地咖啡厅,在工作和订购咖啡后叫25/30浓咖啡,不知道他们要在我面前酿造它,这是一个虹吸/真空咖啡酿酒师.

它不是’T倒入,但它激起了我的好奇心,让我在咖啡方法上研究倒入倒水。那里’关于观看有人磨豆子,在这种科学的对手中吹咖啡并酿造它让我看看其他酿造方法。我印象深刻,我回家了,凭借我能找到不同的酿造方法的信息。在这篇文章中,我们完成初学者指南倒入咖啡,我们’LL讨论设备,技术,咖啡和研磨。

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什么是咖啡?

倒入咖啡是一种使用过滤器酿造咖啡的方法,并在特定温度下手动浇注热水以实现咖啡豆的最佳风味提取。该方法涉及称量豆类,水,最后的时间‘pour’充分利用咖啡。倒入方法在经验丰富的咖啡饮用者和家庭巴里斯塔斯中受欢迎。

酿造酿造咖啡方法是一家生活方式。如果你’re used to ‘brew-and-forget’咖啡壶,倾倒将需要你的注意力和爱情。这个过程是一个旅程,如果正确完成,将导致你喝一杯纯粹的快乐。在工作之前,我会早上30分钟左右醒来,所以我可以在走出门前制作几杯我最喜欢的倒入。首先,让我们’讨论了所有的工具’LL需要让你开始喝咖啡旅途,然后我们’LL越过该技术。

倒在咖啡设备

I’多年来拥有5-6次倒咖啡制造商,我最喜欢的一个是手下来,化学和紧密的第二个是胸部倒入1L版本。两者之间存在巨大的价格差异,化学物质更昂贵。但是你也可以讲述质量的差异,化学赢得双手,它’S手吹玻璃。当我有客人时,我会拿出Chemex,人们在倒入并看看化学物质,特别是如果是’他们第一次倒了。

让’我们看一下完整的设备列表,开始让自己在家里倾倒,我们’LL详细讨论每件齿轮。如果你’进入咖啡,您可能已经在列表中拥有一些设备,我建议下面的列表,因为它’我目前使用或过去使用的是。值得注意的是,这不是任何伸展的咖啡机的全面清单,有几十名制造商。 Chemex和V60倒在咖啡机上可以说是世界上最受欢迎的两个。

I’LL详细了解倒咖啡制造设备的最重要部分。我认为它’值得一提的为什么我选择这些品牌以及原因。下面的链接是联盟链接,我必须以某种方式支付带宽费用。

  • Chemex Carafe.
  • 化学过滤器
  • 咖啡研磨机
  • 厨房定时器
  • 食物规模
  • 水壶/自动热水器(鹅颈)

Chemex Carafe.很容易最识别的倒入咖啡机,它’这几天的标志性。如果你’感觉就像你想挥霍在咖啡齿轮上,那么手吹咖啡咖啡机应该在那个清单上。质量令人惊叹,它对它有了一些。如果你 ’没有想花那么多倒入咖啡,Chemex制作经典版本还有一半的价格。如果$ 45.00美元仍然有点高,那么我建议博戴姆倒在咖啡机上。我在化学物质上花了这么多花了这一点’是我希望长期拥有的东西。并不是说其他​​厨具赢了’持续时间,但它’对于咖啡制作,我将享受多年的咖啡件。厚厚的玻璃也保持咖啡温暖(Poc变得越来越冷)。


倒过咖啡过滤器很重要,选择正确的滤饼可以意味着干净的酥脆咖啡或味道后奇怪的差异。他们制作这些‘natural’为Chemex Carafes过滤器,从技术上讲,只要喉咙拟合过滤器,您就可以使用它们在咖啡壶上倒入咖啡壶。如果您有一个在玻璃水瓶上有更宽的喉咙的制造商,则过滤器将只是滑动。一世’在多年来,使用这些天然过滤器,我越来越多地取得了巨大的成功,我’ve also invested in 可重复使用过滤器适用于我的化学和胸部制造商。诚实完全诚实,我只使用金属网眼过滤器’缺纸过滤器。争论可以由咖啡过滤器(使用漂白剂或氧气方法的创建)进行环境影响。咖啡的味道显然会受到您选择使用的过滤器的影响。


如果您希望充分利用倾注善良,您将想磨练自己的咖啡。一世’vere这款Baratza现在多年来一年的博尔尔磨床,而我’过去经历了2-3种不同的咖啡磨机。我们还在工作中拥有相同的咖啡研磨机,这件事是肯定的摩托车。它’在昂贵的一面有点,但我’已经支付了咖啡研磨机3次购买更便宜的人无论如何都要结束。什么’很棒的内容是与他人相比的谷物控制量。对于入门级磨床,这很棒,虽然在Pricier侧。在毛刺磨床的便宜面上,别墅别墅制作毛刺研磨机’钱包更容易。无论您获得哪种磨床,手动或Baratza,确保它’s a burr grinder.


这款电热水壶很棒!我有另一个电热水壶布雷维尔那’s的两倍容量,但由于鹅颈,我更愿意使用这种宇宙,这让我更加控制了多少水’酿造时倒入玻璃水瓶中。水流量+时间倾倒时是重要的。如果你已经有水壶并希望用它来倾泻来,它将完全良好。唯一的区别是你需要195f之间的温度控制–205F用于最大咖啡酿造。最重要的是,Cosori水壶已经设有195F / 205F的设置’如果您有烹饪温度计(糖果温度计也会工作),否则不需要猜出水的温度是什么。

厨房定时器和食品规模完全取决于你,我’ve提供了一些亚马逊链接顶部,但我觉得我们不喜欢’只要您有一个定时器(手机工作)和可以做克(G)的食物规模,它需要详细介绍这些作品’s perfectly fine. We’ll有点进入细节,为什么你甚至需要食物规模’煮咖啡。我告诉你早些时候倒过咖啡需要你的爱和关注,但我保证如果你’喝咖啡爱好者,你’一旦你把努力付诸努力,就会欣赏咖啡的味道。

咖啡,煮沸& Water

咖啡

照片由Gerson Cifuentes / Outplash

可以说是制造巨大品尝的两种最重要的成分倒入咖啡。我订阅了一家咖啡公司,每两周给我发给我一袋咖啡,小胡子咖啡俱乐部(不是联盟链接)。我基本上告诉他们我喝多少咖啡,每周或几周送给我一个新鲜烤的袋子。他们从世界各地获得公平的贸易咖啡,烤制它们并根据咖啡发送香料纸币。它’允许我从世界各地探索不同的咖啡’太棒了!你可以用你想要的任何烤肉,不用说,咖啡烘烤的新鲜咖啡,最终产品越好。

咖啡从烤啤酒中有一个保质期生活,注意到这一点。我会说拿一袋咖啡从你当地的烤肉中,这将是它的最佳机会’自从较小的烤肉可以’T烤更多的袋子,而不是卖。当地的烤肉也留下了他们所做的烤肉/咖啡的狗屎。他们对制作完美的烤肉充满热情。先去那里。什么我不’t 建议打开一袋陪同器,并使用它倒入咖啡,请不要’t do that.

您可以从网上选择有许多咖啡烘焙,他们很乐意送你咖啡,只是这样做搜索。但本地烤肉将是我的第一个建议,那么也许上线。一世’LL在后来的帖子中进入更深入的细节,关于最佳咖啡烘烤,因为咖啡的年龄也会产生巨大的差异。

伟大的水应该制作咖啡,对吧?我用零水煮咖啡,它’基本上过滤自来水。我住的地方我们非常‘hard’ water that doesn’味道很棒。但是,一旦我通过一个称为零水的过滤器,它’非常好。我知道这个话题是可以说的,因为当你去咖啡店时,你无法控制水,他们可能只是使用水龙头/城市水,它味道很好吗?当然,但如果你’重新走出你的方式来倒入咖啡,并在最丰富的成分上使用自来水?你绝对不’T必须使用特殊的过滤水,直接从水龙头进入水壶很好。但我只是走了额外的一步,因为我希望我的咖啡作为干净,清脆,以及如何享受咖啡。

煮沸

水温也是制作咖啡的重要因素。如果你只有一个传统的水壶和唐’T有一个温度计,很好的拇指我’过去使用的是煮沸水首先煮沸(沸水是212°F(在海上水平),所以你可以用它作为你的仪表),然后从热量中取出水大约45秒,或者取决于多么热或冷它是你的所在。它’重要的是要注意,水沸腾在不同的高度,你的越高,居住在科罗拉多州,这意味着水在较低的温度下沸腾,你可能只需要将其从加热中取出20秒,以获得正确的酿造温度你不’T有一个温度计。所以煮沸水,等待45秒,应该将水温度降至约195-200°F,这是你希望水的倒入咖啡的地方。

使用Chemex倒入酿造指令

这个初学者’引导应该制作大约2杯(每次8盎司)倒入咖啡,如果您想做更多的咖啡,请调整比例。如果这是您的第一次,我建议首先提出建议的金额,这样您就可以尝试不同的酿酒,就像你找到完美的杯子一样。尽可能多的笔记,如水温,咖啡类型,咖啡研磨粗糙,酿造时间,绽放时间,无论你想要什么。最终,你’你赢了,我赢得了咖啡’需要衡量这么多和你’LL只是通过感觉和嗅觉做所有事情。大学教师’害怕玩耍,这就是它’总而言之,这应该是一个有趣的旅程。我对这篇文章所说的只是对您的指导方针,而不是在石材规则中制作咖啡的准则。让’s get started!

咖啡在开始时是咖啡的重要(您可以在您沿途时调整),并使用优质的毛刺磨床进行研磨。如果水在地面上停滞并产生过度提取的和苦咖啡 - 这通常意味着您的研磨太精细或过滤器堵塞。如果水倒过太快,所得到的咖啡弱 - 然后研磨太粗糙,导致提取的酿造啤酒。当你变得更加舒服的地方来享受你的品味’re looking for.

倒在咖啡说明

  1. 1.带来大约20级。 oz(〜566.99g)水煮沸。您可以使用过滤水或自来水’取决于你。理想情况下,过滤水。我们正在加热比所需要的水更多的水,因为我们’LL使用它来预热化学并预先浸泡过滤器。
  2. 2.称重〜30g咖啡和中等细小的粗粗粗糙度(用研磨水平游戏以满足您的需求)。
  3. 3.虽然水正在达到温度,但将过滤器装入化学物质中。放置过滤器,使其在Chemex Spout上紧密贴合。
  4. 4. 预先浸入过滤器并用较早加热的过量水浸泡化学玻璃,仅使用约3-4级。盎司的热水。这里的目标是热身咖啡机。一旦它倒入玻璃水瓶中的水’s warmed up.
  5. 5. 将您的中型咖啡放入化学过滤器中,在过滤器内产生均匀的咖啡水平。
  6. 6.将ChemEx放在食品秤上并归零,因此它在顶部的化学物质读取0.0盎司。
  7. 7.将热水倒在过滤器内的咖啡寝具上,直到所有咖啡渣都完全浸入。你的前30个–35秒允许咖啡绽放/展开。这只是意味着停止倒水和你’在此期间,请参阅咖啡泡。这确保了甚至分布并为咖啡产生更多的表面积以释放口味。再次等待35秒左右,让咖啡绽放。
  8. 8.在你之后’让咖啡绽放约35秒’是时候将其余的水慢慢地倒入咖啡渣中。酿造/浇注的时间应为约3.5至4分钟。从咖啡过滤器开始倒入咖啡渣中’S中心点并以圆形运动向外移动。每60秒浇注的速率约为4盎司(〜113.40克)。你’能够看到你有多少钱 ’重新倾倒,因为在开始倾注时比例会发生变化。当你倒入一个圈子时,你的目标是从中间工作开始。每次4盎司水,暂停,让水提取物并发咖啡一点,大约10秒钟。重复这个过程,直到你’ve poured about
  9. 9.浇筑4分钟后,享受您难以赚取的工作的成果!

结论& Final Thoughts

进入咖啡并获得第一杯完美酿造的咖啡是一种惊人的体验。听起来书呆子在一杯咖啡中如此兴奋,但如果你欣赏一个好杯子,你’永远不会回去。味道咖啡就像它的方式’意味着要享受,你可能再也不会在另一个星巴克中踏上了脚。但认真,享受这个过程,如果你不’T有时间在我身上,也许会倒入咖啡魔法周末享受。我知道’很多流程,从称重到达合适的时间来酿造咖啡,整个过程似乎起初很多。但是我保证,一旦你得到它的沉着并找到你喜欢的完美比例,这整件事就会快速进入。我仍然使用传统的滴水咖啡制造商和偶尔的法国媒体,所以倒入了isn’我这些天享受咖啡的唯一方式。为了时间和方便,我’我做了一个滴水,但大多数时候我想品尝一下,我’LL在心跳中倒入方法!如果您还有咖啡问题额外的倒入,请查看这篇文章可以回答你的一些刻录问题 .

倒咖啡

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